Archive for 5 月, 2008

近所の低価格飲食チェーン・・・人件費と回転率

火曜日, 5 月 27th, 2008 Posted in 経営コンサル, 経営練略～マーケティング | No Comments »

低価格を売り物にしている近所の飲食チェーンに行って来ました。 数年前には何度か行ったものの、「メニューが少ない」、「安っぽい」という理由で暫く足が遠ざかっていました。 さて、数年ぶりに行ってみると、低価格ながらメニューも充実している。 低価格というコンセプトは継承されているようで、店員も必要最低限のよう。 店内はほぼ満員で、入店者数×客単価×粗利率を計算すると、それなりの利益は確保できそう。 しかし！ 注文してから、なかなか出てこない。ローコストオペレーションなので、やむなしともいえるが、結局、入店から退店まで、かなりの時間を要してしまった。結局、この食事時間帯で、私たちが使ったテーブルは1組の顧客しか確保できなかったことになる。 さてさて、ここでこのお店は効率的なのかと、疑問を感じる。 ローコストという命題は達成しているものの、食事時の顧客回転数が1回はさびしすぎる。 もし二人雇用（厨房＋フロア）していれば、二回転しただろう。 店内満員という状況で顧客が二回転するなら利益は倍増で、二人分の人件費は直ぐに稼げてしまうのでは？？ 人件費、削減するだけでなく、適正水準を追求する姿勢が欲しいところ。 Read more..

山形の日本酒・・・日本酒の好感度調査より

土曜日, 5 月 17th, 2008 Posted in 経営コンサル, 酒類業 | No Comments »

山形の日本酒が人気だそうです。 リンク: 山形なぜか日本酒好感度トップ　「十四代」「出羽桜」知ってる？ - 速報　ニュース：@nifty. 山形、静岡共に酒造組合として共通するものがあり、なるほどという感じですね。 また、記事中の小関先生のコメントも「コメントして欲しい」ポイントを掴んでおり、「さすが」という感じです。 ここで発表されている結果と、各県の製成数量・課税移出量の変遷とはまた違った動きをしているところがポイントでしょう。 県単位のブランド力調査に近い結果かという感じですが、業界を語る上でのひとつのパラメタとして面白い結果が出てきました。 興味深い結果です！ Read more..

データベース、壊れる！

水曜日, 5 月 14th, 2008 Posted in 信頼性, 情報システムの構築～保守, ３．運用・保守 | No Comments »

ふと気になって私が管理している、ある社団法人のサイト（XOOPSで作成）を開いてみた。 ・・・お、メニューが何故か減っている！ ・・・ログインしようとする「パスワードの誤り」だとか。 いつもは使用しない管理者用のIDを使ってみてもXOOPSに入れない！ 「乗っ取られたか！」と思い、管理画面からデータベースへアクセスした。 テーブルは揃っているものの、中身はボロボロ。ユーザIDもテスト用のものしか残っていない。 ASP業者のサイトを確認したところ、昼間に障害があってメンテナンスしたらしい。「既に復旧」とはアナウンスされているものの、リカバリー操作の誤りか。 業者に連絡したところ、サポート時間外であるにもかかわらずテーブル内容が元に戻りだした。 まだ正式回答は来ていないが、見た目には全て修復できている感じである。 これまで障害が発生していない業者だし、XOOPSだからバックアップもおろそかにしていたが、ここで全テーブルのバックアップを再取得。 やはり、バックアップは必要ですね。 Read more..

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